Kulinarna rewolucja w restauracjach i domowych kuchniach
Metoda sous vide od pewnego czasu robi furorę w gastronomii. Nie oznacza to jednak, że gotowanie metodą sous vide jest zarezerwowane wyłącznie dla topowych restauracji. Wystarczą worki sous vide, aby przenieść profesjonalne techniki gotowania do domowych kuchni. To precyzyjny, ale też nieskomplikowany sposób przyrządzania potraw. Pozwala wydobyć pełnię smaku i zachować wyjątkową teksturę produktów.
Na czym polega gotowanie sous vide?
Gotowanie sous vide, to technika wolnego gotowania. Obejmuje pakowanie żywności w specjalne próżniowe worki. Następnie takie pakunki są wolno gotowane w ściśle kontrolowanej temperaturze. Dzięki temu mięso, ryby i warzywa zachowują soczystość oraz intensywny smak. Mają także większość wartości odżywczych, bowiem produkty spożywcze nie stykają się bezpośrednio z wodą. Metoda ta eliminuje też ryzyko przesuszenia potraw.
Wolne gotowanie w profesjonalnej kuchni
W restauracjach technika długiego gotowania zyskała popularność ze względu na powtarzalność efektów. Szefowie kuchni cenią bowiem możliwość precyzyjnego kontrolowania temperatury. Przekłada się ona na doskonałą jakość serwowanych potraw. Nawet delikatne mięsa czy ryby są przyrządzane perfekcyjnie. Mimo, że uważa się je za dość trudne składniki do poprawnego przygotowania. Woreczki do próżniowego pakowania są zatem bardzo pomocne nawet doświadczonym kucharzom.
Metody sous vide dostępne dla każdego
Jeszcze kilka lat temu metoda sous vide kojarzyła się głównie z ekskluzywnymi restauracjami. Dziś urządzenia do gotowania wolnego są dostępne również dla domowych kucharzy. Sous vide woreczki pozwalają zatem każdemu na kulinarne eksperymenty we własnej kuchni. Dzięki domowym cyrkulatorom temperatury oraz łatwo dostępnym workom próżniowym, można przygotować profesjonalne potrawy. Poradzą sobie z tym nawet mniej doświadczone kulinarnie osoby.
Korzyści wynikające z wolnego gotowania
Największą zaletą tej techniki jest możliwość zachowania pełni smaku. Dodatkowo gotowanie długie w niskiej temperaturze jest niezwykle zdrowe Dzięki minimalnej obróbce termicznej składniki nie tracą cennych witamin i składników odżywczych. Metoda ta pozwala także na lepsze planowanie posiłków. Przygotowane wcześniej potrawy można bowiem łatwo przechowywać. Wszystko to ułatwiają dodatkowo worki do pakowania próżniowego żywności.
Czy warto spróbować nowości w kuchni?
Zdecydowanie tak! Metoda wolnego gotowania otwiera drzwi do świata kulinarnej perfekcji. Zarówno dla profesjonalnych szefów kuchni, jak i pasjonatów gotowania w domowych warunkach. Dzięki prostocie oraz spektakularnym efektom, wolne gotowanie jest pomocną techniką. Wystarczy zaopatrzyć się w cyrkulator oraz opakowania próżniowe przeznaczone do wolnego gotowania. Opcjonalnym wyposażeniem jest też zgrzewarka próżniowa. Nie jest niezbędna, jednak znacznie uprości zamykanie woreczków.